¿Qué olor te transporta al otoño? Para muchos, es la calidez de las especias horneadas. Al abrir la puerta de casa y sentir eses aroma delicioso invadiendo cada rincón, sabes que el frio se queda fuera.
Esta receta de bizcocho de otoño no solo es deliciosa, sino que también es sorprendentemente jugoso y saludable. El puré de boniato (o Batata) aporta una humedad natural inigualable, y una mezcla de harina de almendra y arroz lo hace apto para celiacos e intolerantes al gluten.
Olvida los bizcochos secos.
Ingredientes Clave para tu Bizcocho Sin Gluten:
- 250g de puré de boniato asado (triturado sin agua)
- 120g de azúcar moreno o panela
- 3 huevos
- 100ml aceite girasol o de oliva suave
- 150 g de harina de almendra
- 80g de harina de arroz
- 1 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ cucharadita de clavo de olor molido
- Una pizca de sal
- Nueces o pepitas de chocolate
Preparación paso a paso (Fácil y Rápida):
- Precalentar y preparar: Precalienta el horno a 180C y engrasa un molde.
- Batido Inicial: Bate los huevos con el azúcar o panela hasta que espumen
- Añadir humedad: incorpora el puré de boniato y el aceite, mezcla hasta integrar completamente y la masa sea homogénea.
- Secos y Especias: Incorpora las harinas, levadura, bicarbonato, especias y sal.
- Mezcla: suavemente sin sobre batir, hasta que no queden grumos. Añade si quieres nueces o chocolate
- Horneado: Vierte la masa en un molde y hornea 40-45min, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio
- Enfriar: Deja enfriar el bizcocho en el molde unos 10 minutos antes de desmoldar y pasarlo a la rejilla.
Consejos y Variantes
- Versión Vegana: para sustituir cada huevo, mezcla una cucharada de lino molido con tres de agua, y deja reposar antes de utilizarlo.
- Toque chocolateado: ¿amante del chocolate? Puedes sustituir 30g de harina de arroz por cacao puro para una versión con un profundo sabor a chocolate.
- Glaseado festivo: para un look más sofisticado, cúbrelo con un glaseado de queso crema o un frosting vegano con anacardos.
- Cambio de temporada: Si no tienes boniato o no te gusta, puedes sustituirlo por puré de calabaza, queda igual de rico.
¡Disfruta de este trocito de otoño en cada bocado!
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