Con los estuches para la matanza casera de Productos Ruca, ahora puedes hacerlo de manera sencilla y personalizada, utilizando ingredientes de calidad que tú elijas.
Nuestros estuches están diseñados para ofrecerte una mezcla perfecta de especias, condimentos y antioxidantes, sin gluten y sin lactosa, garantizando tranquilidad y seguridad en tu cocina.
Estos estuches sirven tanto para elaborar salchicha fresca, salchicha blanca o butifarra, lo único que cambia es el tipo de carne que debes utilizar, y la cocción del producto.
Cómo usar los estuches:
- Para salchicha fresca:
Tradicionalmente se utiliza una parte de magro(cerdo) por una de tocino, aunque puedes utilizar la carne que prefieras. Pica las carnes en con una placa de 6mm o pide a tu carnicero de confianza que te lo haga por ti.
Añades un estuche por cada 3 kg de masa, junto con 3 dientes de ajo picados, un poco de vino blanco, perejil y dos vasos de agua fría, amasa bien, hasta que este todo integrado, y se deja reposar unas horas.
Luego, embutes en una tripa fina de cordero, y lo atas formando eslabones de 10 a 15 cm.
Son de conservación limitada, así que guárdalos en el frigo o congélalo sino lo vas a consumir rápido.
- Para salchicha blanca:
Tradicionalmente se utiliza carne de cabeza, lengua, corazón, careta, corteza de tocino, etc. Se cuece todo junto hasta que la carne se desprenda de los huesos, y entonces de pica en una placa de 6 a 8 mm.
Una vez picadas, añadimos un estuche por cada 3 Kilos de masa, un poco de vino blanco y perejil, amasamos bien, hasta que todo quede integrado, y embutimos en una tripa de cerdo, atando las piezas en herradura.
Cocemos las piezas durante 15 minutos evitando que el agua de cocción llegue a hervir.
- Para la butifarra:
Picamos tres partes de magro y una de tocino, en una placa de 8 a 15 mm se añade un estuche por casa tres kilos de masa, amasamos bien, y embutimos en una tripa de cerdo o dejamos un reposo de 24 horas antes de embutir, hacemos piezas de 30 a 35 centímetros y se atan con cabos los extremos para darle forma de herradura.
Debemos tener cuidado al atar para que queden un par de centímetros de tripa vacía, sin carne ni aire, para evitar que revienten al cocerlas.
Cocer las piezas durante una hora, evitando que el agua de cocción llegue a hervir. Al sacarlas debemos enfriarlas rápidamente introduciéndolas en agua fría.
Al enfriar adquiere el color blanquecino característico.
Consejos de Ruca:
- No compres la carne ya picada, elige las piezas frescas y pide que te las piquen en el momento.
- Mantener buena higiene de personas y utensilios.
- Conserva adecuadamente los productos elaborados.
- Si no encuentras las tripas o los ovillos ponte en contacto con nosotros.
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