En Especias Ruca, te invitamos a descubrir todo lo que necesitas saber sobre el fenogreco, desde su origen en el sudeste asiático hasta sus variados usos en la cocina y sus beneficios para la salud.
Origen y características del Fenogreco:
El fenogreco, científicamente denominado como Trigonella foenum-graecum, tiene sus raíces en el sudeste asiático y florece de manera salvaje en el sur de Europa. Esta planta anual, de no más de 40 cm de altura, despliega hojas trifoliadas semejantes al trébol, flores blancas o amarillas típicas de la fabácea, y semillas en vainas de 6 a 8 cm, que contienen de 10 a 20 granos poliédricos de color marrón claro.
Usos a lo largo de la historia:
Esta especia ha desempeñado un papel importante en diversas culturas a lo largo de la historia. Desde los egipcios, que la utilizaban durante los embalsamientos debido a su aroma peculiar, a su aceite que se empleaba en cosmética y en tratamientos medicinales para las quemaduras. Hasta la antigua Grecia, que se utilizaba como alimento para el ganado de ahí su nombre “heno griego” o “feno-greco” o durante la Edad media que se usó para fortalecer el cabello, su versatilidad ha llevado a su uso en una amplia variedad de aplicaciones a lo largo del tiempo.
Usos en la cocina:
El fenogreco no solo ha dejado una marca en la historia, sino que también ha conquistado paladares en todo el mundo. Desde la cocina marroquí hasta la china, las hojas, tallos y semillas del fenogreco han encontrado su lugar.
En Asia, las hojas y tallos se consumen frescos o secos, y sus brotes se añaden a ensaladas. En Yemen, las hojas se utilizan para hacer la tradicional sopa Saltah, mientras que en Irán usan la hoja seca para el Qormeh sabzi, un estofado de cordero.
Las semillas del fenogreco son muy aromáticas, con un sabor amargo similar al apio y un toque dulzón. Se pueden usar enteras o molidas, y son ingredientes habituales en platos de la India, el fenogreco molido se utiliza en aperitivos fritos o en mezclas de especias como el panch phoron y curry´s. En África, se emplean en guisos, generalmente enteros, ya que se ablandan y se integran en la salsa durante la cocción, o como sustituto del café. Además, combina muy bien con platos de carne (ave, cordero), en verduras de sabor suave, platos de arroz o pasta, y platos con base de lentejas. Si la añadimos a la harina de trigo para hacer pan, galletas o una torta, le aporta un sabor increíble además de mejorar su valor nutricional.
Beneficios para la Salud:
El fenogreco va más allá de ser una simple especia, ofreciendo beneficios significativos para la salud, como el control de la glucosa en sangre, mejoras en la digestión, efectos antioxidantes gracias a polifenoles y flavonoides, y propiedades hipocolesteriomante. Además, se ha asociado con mejoras en el descanso.
Precauciones y contraindicaciones:
Aunque el fenogreco tiene muchos beneficios para la salud, hay algunas precauciones que debes tener en cuenta. Te recomendamos que consultes con un profesional de la salud antes de consumirla, sobre todo si padeces diabetes o tienes medicación, ya que puede haber interacciones o interferir en su asimilación.
Valor nutricional del fenogreco:
Cada 100 gramos de fenogreco proporcionan 23 gr de proteínas, 58 gr de carbohidratos y 6 gr de grasas además es rica en hierro, calcio, fósforo y magnesio, y en Vitamina A, C, B3(niacina) y B9 (ácido fólico).
Incorpora el Fenogreco en Tu Vida Diaria:
En Especias Ruca, nuestra pasión es mas que ofrecerte productos excepcionales; es guiarte hacia un camino de bienestar a través de las maravillas de las especias, te alentamos a vivir una experiencia culinaria que va más allá de lo ordinario. Queremos que descubras como el fenogreco, puede ser un aliado valioso para tu salud, no solo agrega un sabor distintivo en tus platos, sino que también enriquecen tu bienestar diario. Inspírate a cocinar de manera consciente, a mejorar tu salud y a disfrutar cada bocado con un propósito.
