En este artículo, te guiamos para que puedas elaborar tu propio Chorizo Criollo con los estuches de Productos Ruca, de una manera sencilla y rápida, para dar ese aire diferente a tus barbacoas y parrillas.
Paso a paso para usar los estuches de Chorizo Criollo
1.- Picaremos las carnes que deben estar frías y oreadas, usaremos principalmente, carne de cerdo, a la que te aconsejamos que le añadas un 25% de ternera. También podemos comprar las carnes ya picadas, siempre y cuando seas tú el que elija las piezas y te las piquen en el momento, no la compres envasada.
2.- Una vez picadas, las pesamos y añadimos un estuche por cada 4kg de carne, junto con un poco de vino o agua. Amasamos hasta que este todo bien integrado, dejamos reposar la masa unas horas antes de embutir.
3.-Al embutir debemos evitar que queden huecos con aire, la tripa tiene que quedar prieta. Si la vamos a consumir rápido (frito o asado) es mejor utilizar una tripa delgada, si en cambio la vamos a curar, se utilizan calibres medios a gruesos.
4.- Una vez embutidas, se deben colgar las piezas en un lugar fresco y sin corrientes de aire, dependiendo del calibre y del uso, las dejaremos mas o menos tiempo.
Consejos de Productos Ruca:
- Mantén una buena higiene durante la elaboración tanto de herramientas como de personas.
- Si no tienes embutidora, puedes hacer una casera, en internet puedes encontrar un montón de tutoriales.
- No tienes que elaborar los 4kg del estuche, puedes hacer menos cantidad y calcular la parte proporcional de preparado que tienes que añadir. Importante: no lo hagas a ojo, es necesario añadir la proporción correcta sino queremos que se nos estropee. Puedes conservar lo que te sobre de preparado para otra vez, en un recipiente hermético, en un lugar oscuro y bien ventilado.
- Si necesitas las tripas o los ovillos ponte en contacto con nosotros.
Como cocinar el Chorizo criollo
Para cocinarlos pincha con cuidado el chorizo por ambos lados, para que facilitar que salga la grasa y no se rompa el chorizo, lo pondremos en la parrilla o barbacoa cuando las brasas estén en su momento justo, es decir, cuando aguantes el calor tres o cuatro segundos si pones la mano sobre las brasas. Luego los cocinaremos girándolos cada dos minutos, para que se cocinen de manera uniforme.
¿Como lo acompañamos?
En Argentina, la forma más popular es el choripán, donde se hace un bocadillo con el chorizo criollo y se acompaña de salsa chimichurri. O podemos de la manera tradicional española, unas chuletas, panceta y morcilla que los acompañen en la parrilla.
Buen Provecho.
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