Y si consigues nuestro pack, solo necesitas buscar la carne y seguir estos simples pasos.
Ingredientes:
- 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1,5 kg)
- Pack para hacer Lomo Embuchado de Ruca (que incluye todo lo necesario para el proceso de curado)
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 2 cucharadas de tomillo fresco (puedes usar tomillo seco si no tienes fresco)
- 2 cucharadas de romero fresco picado
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Hilo de cocina (para atar el lomo)
Instrucciones:
1. Preparación inicial del lomo:
Antes de comenzar, asegúrate de que el lomo esté limpio y seco. Retira cualquier exceso de grasa, pero deja una capa ligera, ya que ayudará en el proceso de curación.
2. Mezcla de especias y cítricos:
En un bol pequeño, mezcla la ralladura de limón y de naranja con el tomillo, el romero y la pimienta negra. Esta combinación de hierbas y cítricos le dará al lomo un toque fresco y aromático, perfecto para complementar los sabores más intensos del curado.
3. Aplicación del Pack para Lomo Embuchado de Ruca:
Sigue las instrucciones del Pack para hacer Lomo Embuchado de Ruca para sazonar el lomo con las sales de curado y las especias incluidas. El proceso básico implica cubrir completamente el lomo con la mezcla de sal y especias que viene en el pack, asegurándote de que penetre bien por todas las superficies.
4. Añade el toque especial:
Después de aplicar el pack de Ruca, esparce generosamente la mezcla de cítricos y hierbas por todo el lomo, presionando ligeramente para que se adhiera bien. Este paso es lo que le dará un giro único al lomo, aportando aromas frescos y sabores inesperados.
5. Curado:
Envuelve el lomo en papel de cocina o una gasa, como indican las instrucciones del pack. Colócalo en un lugar fresco y seco, y deja que el proceso de curado haga su magia durante el tiempo recomendado (generalmente de 15 a 20 días). Asegúrate de seguir las indicaciones del pack para lograr el mejor resultado.
6. Secado y almacenamiento:
Una vez que el lomo haya terminado de curarse, retira el envoltorio y deja que se seque al aire colgándolo en un lugar fresco y ventilado durante unos días más. Esto permitirá que se asienten los sabores y que el lomo adquiera la textura perfecta.
Consejos adicionales:
- Marinado prolongado: Si quieres intensificar aún más el sabor, puedes dejar el lomo en la mezcla de hierbas y cítricos durante unas horas antes de aplicar las sales del pack de Ruca.
- Variaciones: Si te gusta experimentar, prueba a añadir otras hierbas como laurel o incluso un toque de ajo en polvo para darle más profundidad de sabor.
Cómo disfrutar tu lomo embuchado:
Una vez que el lomo esté listo, córtalo en lonchas finas y disfruta de su sabor único en bocadillos, en una tabla de embutidos con queso y pan fresco, o incluso solo, acompañado de un buen vino tinto.
Este Lomo Embuchado con Toque de Hierbas y Cítricos es una versión aromática del clásico lomo embuchado. Ideal para los que buscan sabores familiares con un toque inesperado. Sorprende a tus amigos y familia con esta versión mejorada y llena de sabor.
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