Son los frutos sanos, limpios, desecados y molido del Carum carvi; semilla color pardo oscuro, muy aromática y de sabor característico, que recuerda al anís con otros matices aromáticos. Se presenta como polvo de color pardo oscuro.
La alcaravea molida tiene más aroma que en grano, con sabor picante y amargo. Se utiliza principalmente en repostería y licorería, y para la elaboración de pan de centeno. Potencia el sabor de los guisos y estofados, en Alemania y Austria es muy usado para la elaboración de Chucrut, en salchichas, albóndigas y quesos