Son los frutos sanos, limpios, desecados y molidos del Pimpinella anisum; semilla color pardo-verdoso, de aroma y sabor característico.
Tiene un sabor dulce y suave, que recuerda al regaliz, se usa tanto en cocina como en panadería, confitería y para hacer licores (anisete, pastís…). En cocina su puede utilizar como se haría con el hinojo.