Son los frutos maduros, sanos, limpios y desecados del Capsicum frutescens, Capsicum baccatum y Capsicum fastigiatum. Pimiento de color rojo y sabor intensamente picante.
La cayena se utiliza para dar sabor y aroma a nuestros sofritos, caldos, pastas, así como en guisos de legumbres, en mariscos o gambas, gulas, en salsas, …