Son las hojas y sumidades floridas, sanas, limpias, desecadas y molidas de Mentha arbensis, Linneo. Planta herbácea, vivaz y perenne; de amplia distribución cosmopolita, se cultiva en la Unión europea y en países de la cuenca mediterránea (Egipto)
La hierbabuena aporta a nuestros platos un aroma intenso y fresco, se puede utilizar para condimentar carnes, pescados, cous cous, sopas, postres, ensaladas, también en infusiones o en cocktails.