Son las hojas y sumidades floridas, sanas, limpias y desecadas del Origanum majorana, Mayorana cultivata y del Thymus mastichina; presentan un color verde-ceniza, muy aromático cuando se frota. Plantas del ámbito mediterráneo.
De la familia del orégano (pero de sabor más dulce), su uso principal es aderezar carnes o pescados asados, en pastas, en salsas, aunque también se puede tomar en infusión.