Producto seco obtenido de la molienda de los frutos maduros, sanos y limpios del pimiento Capsicum annum o del Capsicum longum; o parte de los mismos.
Se utiliza principalmente para adobar carnes y embutidos, en guisos, espolvoreado sobre patatas o verduras e incluso en sofritos que necesiten un toque picante y ahumado.
Da color y potencia el sabor de nuestras comidas, se quema en seguida por tanto hay que tener cuidado al cocinarlo.