Es el fruto maduro, desecado, privado de la parte externa del pericarpio y molido del Piper nigrum; baya de unos 3 mm, de superficie lisa y color blanco (una vez descascarillada). Al partirla desprende un aroma intenso y picante.
Se utiliza de igual manera que la pimienta negra, con un sabor mas sutil y sin aportar color