Fruto maduro, sano, limpio y desecado del pimiento Capsicum annum o del Capsicum longum, se presenta desrabado (cáscara).
Se utiliza generalmente platos con pescado, arroces, salsas, guisos tradicionales o para la elaboración de algunos embutidos. Si se hidratan en agua tibia durante un mínimo de 2 horas antes de su cocinado podemos extraer su carne, así nuestros platos tendrán todo el sabor del pimiento sin encontrar trozos de piel.