Es la planta y las sumidades floridas, sanas, limpias, desecadas y molidas del Thymus vulgaris, Thymus zygis y Thymuspipiella. Plantas de distribución mediterránea. Ha sido muy usada desde la antigüedad por sus propiedades aromáticas y antisépticas. Es uno de los sabores más típicos de la cocina mediterránea y de monte.
Esta hierba aromática es un potenciador del sabor, se utiliza en platos de caza, en pescados, barbacoas, brochetas, verduras y hortalizas, en embutidos y quesos curados, aporta un toque a campo en nuestros platos.