¿Te imaginas disfrutando una sobrasada casera, llena de sabor y tradición, hecha por ti mismo? Con esta receta sencilla, descubrirás lo fácil que es preparar esta joya de la gastronomía balear desde tu hogar.
Paso 1. Ingredientes y utensilios.
- 1,5 kg Carne de cerdo (magro)
- 1,5 kg Tocino
- Estuche de preparado para sobrasada de Productos Ruca.
- Vaso de agua o vino blanco (de calidad).
- Vinagre (opcional)
- Ciegos o tarrinas (envases de plástico con su tapa los más estanca posible).
Paso 2. Mezcla y amasado.
Pica el magro y el tocino, a partes iguales, en la placa mas fina. Si no dispones de picadora, lo puedes pedir en la carnicería, no compres la carne picada envasada. Pesa la masa resultante y añade por cada 3Kg un estuche de preparado de sobrasada.
Para facilitar el amasado puedes hacer una papilla, mezclando el contenido del estuche con un vaso de agua o de vino blando de calidad. Esta papilla la añadimos a la masa y amasaremos bien, hasta que sea una pasta homogénea, en este paso si queremos podemos añadir unas cucharaditas de vinagre, pues potencia el sabor y mejora la conservación. Dejaremos reposar por unas horas.
Paso 3. Embutido y curado.
Una vez reposado se puede embutir para seguir una curación similar al chorizo, usando tripas gruesas (ciegos) o podemos envasarlas en tarrinas para un consumo más rápido, en este caso necesita refrigeración.
Paso 4. Consumo y Conservación.
Una vez curada, la sobrasada esta lista para consumirse. Puedes disfrutarla de muchas formas: untada en pan crujiente con un toque de queso y miel, o usándola en diferentes recetas, como croquetas, pasta, ensaimadas…
Asegúrate de guardarla en la nevera para mantener su frescura.
Si necesitas los ciegos o las tarrinas, contáctanos.
Si alguna vez has probado la sobrasada y te has preguntado cómo hacerla en casa, estás en el lugar adecuado. En Ruca queremos hacértelo fácil para que puedas disfrutar de la gastronomía balear en tu casa, porque hacer tu embutido casero no es difícil, solo requiere de tiempo y compañía, ¡conservemos las tradiciones!
Buen Provecho.
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