En este artículo, exploraremos la fascinante historia detrás del chimichurri, compartiremos algunos trucos para prepararlo a la perfección, y te guiaremos pasos a paso a través de una receta clásica para que puedas disfrutarla en casa.
Historia y Origen
El origen de la palabra chimichurri es incierto, aunque hay varias teorías sobre su origen, aquí te mostramos algunas de ellas:
- Algunos dicen que proviene de la palabra «Jimmy» y «Curry», del inmigrante irlandés James McCurry, quien anhelando la salsa Worcestershire, decidió recrear la salsa con ingredientes locales durante el siglo XIX.
- Otra versión afirma que la salsa llegó a finales del siglo XIX y principios del XX con inmigrantes vascos, quienes trajeron una salsa de hierbas, aceite de oliva, vinagre, ajo y pimiento de Espelette que se llama tximitxurri.
- Y la mas probable, es que simplemente haya sido una derivación de antiguas palabras indígenas ya olvidadas, o como indica Daniel Balmaceda, historiador argentino, que provenga del quechua y de mucho antes de la llegada de los europeos, “era un térmico genérico que se usaba para describir salsas fuertes para acompañar y conservar diferentes tipos de carne”.
Históricamente, el chimichurri ha sido una parte integral de las parrilladas argentinas y uruguayas, donde se sirve como condimento para realzar el sabor de las carnes a la parrilla. Su popularidad se ha extendido a otros países de América Latina, y ha ganado reconocimiento global como un condimento imprescindible para los amantes de las carnes y las parrilladas.
Receta del Chimichurri
Ingredientes:
- 6 cucharadas de perejil Ruca
- 3 cucharadas de orégano Ruca
- 2 cucharadas de ají picante Ruca
- 2 dientes de ajo picados finamente
- Pimienta negra o blanca Ruca al gusto
- 1 vaso de aceite de oliva extra virgen
- ¼ vaso de vinagre de vino tinto
- 1hoja de Laurel Ruca (para dar aroma)
- Sal
Instrucciones:
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- En un tazón, mezcla el perejil, el ajo, el orégano y el ají.
- Agrega el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto, y mézclalo bien.
- Condimenta con sal y pimienta al gusto, añade una hoja de laurel, y puedes ajustar la acidez añadiendo más vinagre si es necesario.
- Deja reposar durante al menos 12 o incluso 24 horas (si son especias secas) para que los sabores se integren.
- Sirve como acompañamiento para carnes asadas, empanadas, o como aderezo para ensaladas.
Trucos y consejos:
- Ingredientes variados: aunque la base del chimichurri es el perejil, ajo, vinagre, aceite y ají picante, las variaciones pueden incluir cilantro, orégano y otras hierbas según la región.
- Uso Tradicional: aunque tradicionalmente se usa para acompañar carnes, ahora también se utiliza en variedad de platos como pescador o verduras asadas.
- Conservación: en un recipiente hermético puedes conservarlo en la nevera durante varios días.
- Consistencia Ideal: debe ser lo suficientemente líquido como para verterlo, pero lo suficientemente espeso como para adherirse a la carne.
Con esta receta y los trucos que te proporcionamos, estarás listo para preparar un chimichurri auténtico y delicioso, que si además decides acompañar con tu propio Chorizo Criollo elaborado con nuestros estuches de Productos Ruca podrás preparar un choripán digno de la mejor parrillada argentina.
Buen Provecho.
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