Son las sumidades floridas, sanas, limpias, desecadas y molidas del Origanum vulgare y del origanum virens; presentan un color verdoso, muy aromático cuando se frota. Aunque es una planta típicamente mediterránea, en la actualidad se cultiva en multitud de países.
Se utiliza principalmente en salsas de tomate, pizzas, pasta, en ensaladas, para adobar carnes y algunos embutidos.